KOK ZWK: BPV-opdrachtenboek
BPV-opdrachten voor de methode kok basis.
Begroten van financiƫn
Leidinggeven en communicatie
Keukenorganisatie
Dit profielboek is het vervolg op productkennis BASIS 1. Je krijgt meer kennis over ingrediƫnten die worden gebruikt in de keuken. Van aardappelen tot orgaanvlees en van smaakmakers tot kreeften.