Begeleider van activiteiten Helpende zorg en welzijn: Begeleiden van sociale en recreatieve activiteiten Dienstverlening, niveau 2
Aan het werk binnen de arbeidsmarkt
De student gaat aan de slag met de brede basiskennis van de keuken. Welke ingrediënten worden er in de keuken gebruikt? Hoe worden de producten geproduceerd en uiteindelijk bereid in de keuken? Aan de hand van theorie- en praktijkopdrachten wordt de student meegenomen in de wereld van productkennis, de basis voor iedere kok! Speciaal voor deze methode hebben wij educatieve video's opgenomen en professionele productfoto's gemaakt. Helemaal up- to date en aansluitend bij de belevingswereld van de student. De inhoud van dit boek gaat uit van de beroepspraktijk en sluit aan op de vakkennis en vaardigheden van het kwalificatiedossier.
KOK BASIS: Keukentechniek In het boek keukentechnieken worden de technieken beschreven die in de keuken voorkomen. Je krijgt kennis over het gereedschap dat je kunt gebruiken en welke technieken je toepast bij verschillende producten en handelingen.
Het boek begeleidt studenten van de opleiding Logistiek voor zowel de PvB van Kerntaak 2 en 3 als het theorie-examen 'verzamelen en verzenden'.
Wet- en regelgeving
Retailmedewerker: Meewerken aan retailconcept
De gastheer/-vrouw werkt in horecabedrijven met verschillende formules zoals restaurants, bars, feestruimten en vergader-/congrescentra. Soms bedient hij internationale gasten. Hij stemt zijn werkzaamheden, producten en diensten af op de wensen van de gast. De grote variatie van opdrachten, onvoorspelbaarheid van gasten en onverwachte werkdruk zorgt dat de gastheer/- vrouw zich flexibel opstelt. In het contact met de gasten richt hij zich op het creëren van een optimale beleving en houdt hij ook het commerciële belang in het oog. Hij rekent af met de gast en ruimt op. Hij werkt volgens het gastvrijheidsconcept en volgt het sociaal-hygiënisch beleid. Hij overleg met collega’s, leidinggevende en de keukenbrigade. De basis voor het kwalificatiedossier gastheer- gastvrouw bestaat uit twee kerntaken: - B1-K1: Werkt in de bediening - B1-K2: Bewaakt de voorraad
De examenonderdelen kwaliteit/veiligheid en management/organisatie worden in dit aparte vakboek behandeld.
Stagepraktijkboek voor logistiek niveau 2: de logistiek medewerker.