KOK BASIS: Keukentechniek In het boek keukentechnieken worden de technieken beschreven die in de keuken voorkomen. Je krijgt kennis over het gereedschap dat je kunt gebruiken en welke technieken je toepast bij verschillende producten en handelingen.
KOK ZWK: BPV-opdrachtenboek
BPV-opdrachten voor de methode kok basis.
Keukenorganisatie
Dit profielboek is het vervolg op productkennis BASIS 1. Je krijgt meer kennis over ingrediƫnten die worden gebruikt in de keuken. Van aardappelen tot orgaanvlees en van smaakmakers tot kreeften.