Het keuzedeel Papier en kartonnage is bedoeld voor operators (zowel mechanisch als proces) op niveau 3. In dit keuzedeel gaat de student uitgebreid kijken naar de installaties en apparatuur waarmee papier of karton wordt geproduceerd. Het materiaal voor het keuzedeel bestaat uit opdrachten en theorie.
Het keuzedeel Inleiding in de levensmiddelentechnologie is bedoeld voor operators (zowel mechanisch als proces) op niveau 2 en 3. In dit keuzedeel gaat de student uitgebreid kijken naar verschillende onderwerpen die van belang zijn in de levensmiddelentechnologie. Het materiaal voor het keuzedeel bestaat uit opdrachten en theorie.
Dit keuzedeel biedt een verdieping in de verschillende aspecten van stoom en water. De nadruk ligt daarbij op de benodigde kennis en vaardigheden om verantwoord om te kunnen gaan met stoom- en waterbehandelingsinstallaties én de daarbij horende productie van stoom.
Het keuzedeel Analyse van monsters door niet-laboranten is bedoeld voor operators (zowel mechanisch als proces) op niveau 3 en niveau 4 (operator C). In dit keuzedeel gaat de student zich verdiepen in het nemen van monsters en het uitvoeren van analyses met verschillende analysetechnieken. Het materiaal voor het keuzedeel bestaat uit opdrachten en theorie.
In dit keuzedeel zijn vakkennis en vaardigheden generiek omschreven, zodat deze in brede context en voor de verdieping van verschillende productietechnieken kunnen worden ingezet. Aan de orde komen o.a. afvullen, verpakken, doseren, mengen, assembleren etc. Bij de verdieping wordt ingegaan op de theoretische achtergrond van de verschillende productietechnieken.
Het keuzedeel ‘Productielogistiek’ gaat in op de logistieke beheersing van productieprocessen. De student gaat kijken naar de logistieke processen die nodig zijn om te zorgen dat de productie efficiënt kan verlopen en het product van de juiste kwaliteit op het juiste moment bij de klant kan worden geleverd.
Dit keuzedeel bevat basiskennis van de besturingstechniek en leert het efficiënt ombouwen van apparatuur.
In dit boek staan de opdrachten en theorie die bij het keuzedeel Methodisch storingzoeken horen. Het eerste hoofdstuk bevat de koppelopdrachten, die de theorie met de praktijk verbinden. De resterende hoofdstukken bevatten de theorie die nodig is voor het maken van de opdrachten.
Proces- en mechanisch operators hebben binnen hun proces vaak te maken met meng- en scheidingstechnieken. Om deze technieken goed te begrijpen is verdiepende kennis- en vaardigheden nodig om machines en procesinstallaties juist te kunnen instellen, bedienen en onderhouden.
Het keuzedeel beschrijft de kennis en vaardigheden die nodig is om in de voedingsindustrie te werken. Kennis over voedselveiligheid, HACCP en gevaren waaraan voedingsmiddelen blootstaan (bederf, besmetting) en de gevolgen die dat heeft voor consumenten, spelen een belangrijke rol evenals het nemen van maatregelen ter voorkoming van gevaren.