Ondernemer Horeca: Commerciële activiteiten (marketingmix)
BPV/BSP-opdrachtenboek
Bewaken van financiën
Ondernemer Horeca: Inkoop- en voorraadbeleid
Ondernemer Horeca:Financiering
Ondernemer Horeca: Commerciële activiteiten (promotie)
De Ondernemer horeca/bakkerij behaalt de hoofddoelstellingen van het bedrijf, zoals het behalen van winst en zorgen voor continuïteit. De Ondernemer horeca/bakkerij draagt zorg voor de bedrijfsvoering, bepaalt het beleid (strategisch) en ziet erop toe dat het vastgestelde beleid wordt uitgevoerd (operationeel). Afhankelijk van de grootte van het bedrijf werkt hij bijna dagelijks mee aan de uitvoering van de dagelijkse werkzaamheden.
Hotel, Management, Rooms, Reservations, Safety, Packages
De manager/ondernemer horeca werkt in een internationale context waarin hij veel contact heeft met (internationale) gasten en collega’s. De manager/ondernemer horeca is oprichter, eigenaar en/of bedrijfsleider van een bedrijf in de drank- en spijsverstrekkende sector en de logiesverstrekkende sector. Hij is belast met de operationele leiding van het bedrijf. Hij geeft sturing aan en werkt mee in de uitvoering van de dagelijkse werkzaamheden. Tot slot creëert en bewaakt de Manager/ondernemer horeca sfeer vanuit het gastvrijheidsconcept en sociaal-hygiënisch beleid en benadert de gasten op basis hiervan. De Manager/ondernemer horeca werkt mee in de bediening. Hij ontvangt gasten. Hij inventariseert wensen en behoeften van de gast, geeft informatie en/of advies en wijst gasten op commercieel aantrekkelijke producten. De Manager/ondernemer horeca neemt de bestelling van de gast op en verwerkt de bestelling in het kassasysteem. Hij serveert de bestelling aan de gast. Hij geeft een toelichting over geserveerde dranken en gerechten. Hij verricht speciale serveerhandelingen aan tafel. Hij ruimt de tafel, na het gebruik van de bestelling, af. Hij maakt de rekening op, controleert deze en handelt deze af. Hij neemt afscheid van de gast.
HFR 1 - Hotelmanagement & Frontoffice - Profieltaak P2-K2: Werkt mee in logiesverstrekkende bedrijven