Engels A1-niveau voor KOK ENG A1 KOK Dit beroepsgerichte leerwerkboek Engels op A1 niveau is speciaal geschreven voor de kok binnen het dossier Keuken. Elk hoofdstuk heeft gevarieerde opdrachten voor alle vaardigheden ondersteund door idioom (StudyGo) en grammatica. De aansprekende teksten en video’s staan dicht bij de student. Er is ook een leerwerkboek ENG A2 KOK en ENG B1 KOK.
Het boek is geschreven op ERK A1. Alle vaardigheden zijn vertegenwoordigd in de verschillende hoofdstukken. Het boek is geschreven voor de koks-opleiding. Het is een gevarieerd, creatief boek geschreven door ervaren docenten uit het werkveld.
E-licentie voor het digitale boek Engels A1 voor kok. Het boek is geschreven op ERK A1. Alle vaardigheden zijn vertegenwoordigd in de verschillende hoofdstukken. Het boek is geschreven voor de koks-opleiding. Het is een gevarieerd, creatief boek geschreven door ervaren docenten uit het werkveld.
Het boek bereidt studenten van de opleidingen Logistiek voor zowel de PvB van Kerntaak B1-K1 als het theorie-examen 'ontvangst en opslag'. Het betreft de opleidingen logistiek medewerker, logistiek teamleider maar kan ook gebruikt worden voor manager transport en logistiek, supervisor logistiek.
Als zelfstandig werkend kok moet je kennis hebben over vele soorten keukentechnieken. Daarvoor moet je ook de samenstelling van ingrediënten kennen, zodat je weet welke keukentechniek je kunt toepassen. Dat wordt allemaal in dit profielboek toegelicht.
De student gaat aan de slag met de brede basiskennis van de keuken. Welke ingrediënten worden er in de keuken gebruikt? Hoe worden de producten geproduceerd en uiteindelijk bereid in de keuken? Aan de hand van theorie- en praktijkopdrachten wordt de student meegenomen in de wereld van productkennis, de basis voor iedere kok! Speciaal voor deze methode hebben wij educatieve video's opgenomen en professionele productfoto's gemaakt. Helemaal up- to date en aansluitend bij de belevingswereld van de student. De inhoud van dit boek gaat uit van de beroepspraktijk en sluit aan op de vakkennis en vaardigheden van het kwalificatiedossier.
KOK BASIS: Keukentechniek In het boek keukentechnieken worden de technieken beschreven die in de keuken voorkomen. Je krijgt kennis over het gereedschap dat je kunt gebruiken en welke technieken je toepast bij verschillende producten en handelingen.
Het boek begeleidt studenten van de opleiding Logistiek voor zowel de PvB van Kerntaak 2 en 3 als het theorie-examen 'verzamelen en verzenden'.
Wet- en regelgeving
De gastheer/-vrouw werkt in horecabedrijven met verschillende formules zoals restaurants, bars, feestruimten en vergader-/congrescentra. Soms bedient hij internationale gasten. Hij stemt zijn werkzaamheden, producten en diensten af op de wensen van de gast. De grote variatie van opdrachten, onvoorspelbaarheid van gasten en onverwachte werkdruk zorgt dat de gastheer/- vrouw zich flexibel opstelt. In het contact met de gasten richt hij zich op het creëren van een optimale beleving en houdt hij ook het commerciële belang in het oog. Hij rekent af met de gast en ruimt op. Hij werkt volgens het gastvrijheidsconcept en volgt het sociaal-hygiënisch beleid. Hij overleg met collega’s, leidinggevende en de keukenbrigade. De basis voor het kwalificatiedossier gastheer- gastvrouw bestaat uit twee kerntaken: - B1-K1: Werkt in de bediening - B1-K2: Bewaakt de voorraad